发布日期：2023-01-05 11:12
2022年，是中国餐饮漫长的低谷期。
根据企查查数据，今年已注销37.3万家餐饮企业，餐饮业收入同比下降22.7%。
经历2022年，吉祥馄饨供应链在原材料成本、物流成本和人力成本不断飙升的情况下依然可以保证加盟商利润，每天可以保障近三千家门店的供货；会员储值可以支撑单店近四成的堂食业绩，每次菜单调整每个产品上新都有大量顾客洞察数据。
*门店顾客堂食图
在这背后，是GSA项目一整年的战略、策略、动作。
*2021年10月·莫干山
2021年的冬天，吉祥馄饨在莫干山定下了“极致供应链”和“单店业绩提升”两个战略目标，并由一把手张彪董事长牵头，公司副总裁沈建芳、供应链总监江胜各负责一个战略目标，公司核心骨干参与，外部知名战略团队护航，采用每双周复盘问责的方式不断群策群力、保障落地。
*吉祥馄饨副总裁沈总宣讲
*GSA成员双周复盘会
由公司副总裁沈建芳负责的“单店业绩提升”战略目标，站在顾客需求、加盟商利益的角度，不断寻找机会点。从菜单、门店营销触点、会员、数字化洞察多个角度入手，在疫情反复，门店客流量大幅减少的情况下，依然实现了标杆门店单店业绩的同比提升。
*门店地推会员图
*从菜单角度入手
由供应链总监江胜负责的“极致供应链”战略目标，即使在上海疫情时工厂24小时封闭管理的时期，依然没有放弃对降本增效的钻研。供应链团队深入研究了大宗期货的行业数据调整采购方案，并且不断优化产品配方，在保证质量的前提下抵抗住了原材料成本、物流成本和人力成本的上涨，保证了加盟商的利润。
*供应链江总宣讲
GSA项目成员在行业低谷期，一而再，再而三，三而不竭，千次万次毫不犹豫地积攒力量，抓住机会点。正是这种坚持，为公司后续的战略提前做了布局。
2023年，因为有了光，一路的风景我们共同欣赏。
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