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2022吉祥GSA项目|穿越周期,逆势生长更需要裂缝里透出的光

发布日期:2023-01-05 11:12

2022年,是中国餐饮漫长的低谷期。

 

根据企查查数据,今年已注销37.3万家餐饮企业,餐饮业收入同比下降22.7%。

 

经历2022年,吉祥馄饨供应链在原材料成本、物流成本和人力成本不断飙升的情况下依然可以保证加盟商利润,每天可以保障近三千家门店的供货;会员储值可以支撑单店近四成的堂食业绩,每次菜单调整每个产品上新都有大量顾客洞察数据。

 

*门店顾客堂食图

 

在这背后,是GSA项目一整年的战略、策略、动作。

 

*2021年10月·莫干山

 

2021年的冬天,吉祥馄饨在莫干山定下了“极致供应链”和“单店业绩提升”两个战略目标,并由一把手张彪董事长牵头,公司副总裁沈建芳、供应链总监江胜各负责一个战略目标,公司核心骨干参与,外部知名战略团队护航,采用每双周复盘问责的方式不断群策群力、保障落地。

 

*吉祥馄饨副总裁沈总宣讲

 

 

*GSA成员双周复盘会

 

由公司副总裁沈建芳负责的“单店业绩提升”战略目标,站在顾客需求、加盟商利益的角度,不断寻找机会点。从菜单、门店营销触点、会员、数字化洞察多个角度入手,在疫情反复,门店客流量大幅减少的情况下,依然实现了标杆门店单店业绩的同比提升。

 

*门店地推会员图

 

 

*从菜单角度入手

 

由供应链总监江胜负责的“极致供应链”战略目标,即使在上海疫情时工厂24小时封闭管理的时期,依然没有放弃对降本增效的钻研。供应链团队深入研究了大宗期货的行业数据调整采购方案,并且不断优化产品配方,在保证质量的前提下抵抗住了原材料成本、物流成本和人力成本的上涨,保证了加盟商的利润。

 

*供应链江总宣讲

 

GSA项目成员在行业低谷期,一而再,再而三,三而不竭,千次万次毫不犹豫地积攒力量,抓住机会点。正是这种坚持,为公司后续的战略提前做了布局。

 

2023年,因为有了光,一路的风景我们共同欣赏。

 


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