" 双关齐下提升餐饮业竞争优势

  5月13日-16日我代表公司赴香港参加亚洲国际食品、餐厅及餐饮设备展览会──HOFEX 2007，感受到了餐饮发展所存在的巨大潜力，同时也校正了我以往对餐厅的理解。
   我国的酒店、餐厅及休闲服务业市场发展潜力庞大。近年来一般消费者及商务旅客对酒店、餐饮及休闲服务业市场的需求在逐年上升，对服务水准的要求也不断提高。HOFEX 2007展会理念就是：行业要保持竞争力，必须要掌握世界市场的最新资讯，将服务水平升级。
   这次展会已明显的暗示了餐厅厨房用火的新理念，即电厨具的发展与应用。电厨具的火力不但媲美明火，而且火力程度可作细致调节，完全能为中餐使用，特别是其节省能源、改善厨房环境及安全情况会令员工和顾客一同受惠。
    本次在港澳所参观的许多酒店厨房对我启发最大，餐厅的竞争除了顶级的服务以外，其核心还是厨房的竞争，而厨房竞争的最新理念就是将卫生水准的再次提高。厨房的合理面积、必要的硬件设施、人性化的措施等是构造卫生厨房的重要条件，如不锈钢的吊顶，用水和进出门的感应开关设施，工具排列以及整体的环境造就了人性化的运作，很自然营造了各岗位员工的职业道德和工作水准。
   在本次的展会上，香港现代〈饮食〉专业协会主席钟伟平先生、中国烹饪协会秘书长杨柳女士、泰国餐饮协会会长Sanjog Modgit先生、新加坡酒楼餐馆业公会会长黄建铭先生、印尼食品及餐饮协会会长Thomas Darmawan先生等元老们都比较精细的分析了目前行业的危机，如租金的提高、员工工资的提高、原材料售价的提高以及人员的紧缺而造成餐饮发展的障碍。但元老们还是对未来充满信心，他们一致认为企业在市场的准确定位，产品特色的鲜明与创新，硬件和服务水平的提升是应付现在和将来餐饮危机的必要手段。 
    生产部副经理 胡玉世

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